VERZE IN TEGLIA

  • 1 kg di verze
  • 100 g di lardo o pancetta
  • 2 o 3 spicchi d'aglio
  • brodo
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • sale e pepe

Mondate le verze dalle foglie esterne più danneggiate, lavatele e tagliatele a striscioline sottili. In una capiente padella fate rosolare il lardo (o la pancetta) a piccoli cubetti e l'aglio, poi, non appena avranno preso colore, mettete a cottura la verza; salate e pepate. Stufate per mezz'ora a tegame coperto e a fuoco lento, mescolando abbastanza spesso perché la verdura non si attacchi al fondo, poi bagnate con un po' di brodo caldo e portate a cottura su fiamma bassissima mescolando spesso.
Una variante di questa ricetta insaporisce le verze con un po' di vino bianco o birra prima dell'aggiunta del brodo.

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